เทคโนโลยีการประมวลผลของชิปแอปเปิ้ลทอดสูญญากาศ

(1)การไหลของกระบวนการ

การเลือกวัสดุที่เข้ามาการทําความสะอาดการตกแต่งการหั่นเอนไซม์ฆ่าการระบายน้ําการแช่แข็งและการละลายการดูดฝุ่นอุณหภูมิต่ําการขัดผิวและบรรจุภัณฑ์เครื่องปรุงรส

(2)จุดปฏิบัติงาน

วัตถุ ดิบเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมเช่นหงหยูฝรั่นฟูจิและอื่น ๆ หลังจากผลไม้เข้าสู่โรงงานพวกเขาจะถูกเลือกก่อนและแม่พิมพ์และเวิร์มจะถูกเลือกออกและแยกออกจากกันตามวุฒิภาวะและได้รับการรักษาแยกต่างหาก การจําแนกที่เหมาะสมสามารถอํานวยความสะดวกในการประมวลผลเพิ่มอัตราการใช้ประโยชน์และมั่นใจในคุณภาพ

การทําความสะอาด: แช่วัตถุดิบในสระว่ายน้ําเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีก่อนล้างและล้างออกด้วยน้ําในเวลา

จัดระเบียบและหั่นแอปเปิ้ลลบเฉพาะก้านเปลือกตัดและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นผลไม้หนา 3 มม. บางเกินไปและบอบบางหนาเกินไปที่จะทอดผ่านและหนาเกินไปที่จะทําให้ความชื้นภายในยากที่จะหลบหนีชิ้นผักและผลไม้ไม่คมชัดและสีเป็นเรื่องง่ายที่จะมืด

เอนไซม์-ฆ่า. หลังจากลวกชิ้นผลไม้ด้วยน้ําร้อน 95 ตัวเป็นเวลา 35 นาทีให้เย็นในเวลาและระบายน้ําเพื่ออํานวยความสะดวกในการทอด เนื่องจากแอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ําตาลหากไม่ลวกสีไม่สวยงามซึ่งมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การทอดสูญญากาศเปิดกระทะน้ํามันไปที่ 90-110 ° C วางไว้ในตะกร้าวัตถุดิบและปิดผนึกและอพยพ เก็บ 90-110 ° C ในเวลานี้และระดับสุญญากาศจะค่อยๆเพิ่มขึ้นจาก 0.06mpa เป็น 0.099mpa เพื่อรักษา 12 นาที หมุนตะกร้าในขณะที่ทอด

การดูดสูญญากาศสามารถทําได้ภายใน 2 นาทีเวลา 300 รอบต่อนาทีภายใต้เงื่อนไขของระดับสุญญากาศ 0.099mpa

ถ้าคุณเลือก Tindo หม้อทอดสูญญากาศ VF250 หรือ VF400 รุ่นซึ่งสามารถประมวลผลประมาณ 200 และ 300 กิโลกรัมชิปแอปเปิ้ลสดต่อชั่วโมงคุณจะได้รับชิปแอปเปิ้ลกรอบด้านบนจริงๆ การทอดสุญญากาศและการเสื่อมผิวสามารถทําได้ในเครื่องทอดสูญญากาศ ปริมาณน้ํามันเพียงประมาณ 10-12% หรือน้อยกว่า

เครื่องปรุงรสใช้กรดซิตริก 0.1 และน้ําตาล 12 15 เพื่อฉีดพ่นบนกรอบเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากฉีดพ่นแล้วสามารถบรรจุได้หลังจากการอบแห้ง

บรรจุบรรจุในถุงคอมโพสิตที่มีภาพสีและข้อบ่งชี้ของมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง กระเป๋ามี 30 ถึง 35 กรัมและปิดผนึกด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ บรรจุกล่องต่อ 5 กก. ปิดผนึกปากกล่องให้แน่นด้วยเทปแล้วสามารถใส่ลงในที่จัดเก็บได้