สูญญากาศทอดคืออะไร?

การทอดสูญญากาศคืออะไร?

- เป็นวิธีการคายน้ำที่ความชื้นภายในอาหารระเหยด้วยน้ำมันเป็นสื่อความร้อน

      ขณะที่สภาวะสูญญากาศทำให้จุดเดือดของน้ำต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส

- การคายน้ำเร็วกว่าการทอดด้วยอุณหภูมิสูงในระดับปกติเพื่อให้ได้รสชาติและสีดั้งเดิมของอาหารที่ดีกว่า

- โครงสร้างที่มีรูพรุนเกิดขึ้นเพื่อให้พื้นผิวของอาหารมีความกรอบมากกว่าอาหารอื่น ๆ ที่ใช้วิธีการคายน้ำ

หม้อทอดสูญญากาศคืออะไร?

เครื่องดูดสูญญากาศจะระเหยความชื้นภายในวัสดุอาหารที่จะสกัดภายใต้สภาวะสูญญากาศและอุณหภูมิต่ำน้ำจะถูกต้มที่ 100 องศาเซลเซียสภายใต้ความดันบรรยากาศ 1 แต่เมื่อความดันอากาศ 6Kpa อุณหภูมิน้ำเดือดจะต้องประมาณ 45 องศาเซลเซียส ระดับ. ดังนั้นเวลาส่วนใหญ่เครื่องทอดสูญญากาศ Tindo ต้องการน้ำมัน 90 องศาเซนติเกรด

เครื่องทอดสูญญากาศ Tindo สามารถใช้กับวัสดุอาหารทุกประเภทและการทอดที่อุณหภูมิต่ำสุญญากาศจะรักษารสชาติดั้งเดิมของส่วนผสม

กระบวนการทอดมีความปลอดภัยมากขึ้นเนื่องจากอุปกรณ์ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพของส่วนผสมซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อทอดที่อุณหภูมิสูง